塩麹の作り方 基礎講義 2021.02.12 ☆塩麹の作り方☆ 塩30g 乾燥麹80g(生麹100g) 水100g 1) 塩と麹を混ぜ、そこに水を加える。 2 )容器に入れて、少し緩めに蓋をし、一日一回以上かき混ぜる。 3 )常温で7-10日後、粒が柔らかくなり、とろみが出てきたら完成。 4 )冷蔵庫で3か月くらい保存可能。