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kecchin
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夏の薬膳
日本の夏は、湿度が高いので、
身体の中まで『湿気』を帯びやすくなります。
さらに、暑さのために冷たい飲み物やなまものなどを多く取ると
カラダの中の湿気が過剰となり
・カラダが重だるい
・胃腸の調子が悪い...
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秋の薬膳
秋は移り変わりの季節で、
前半と後半とでは、
気温の差がとても大きくなります。
中医学でも、
秋はほかの季節と違い
短い期間で真夏から真冬に向かう期間であることから、
秋の前半を「温燥」
...
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春の薬膳
東洋医学の世界には、
自然界に存在するもの全てを
「陰」と「陽」に分類する考え方があって
冬から春への季節の変化は
『陰』から『陽』へと変化するときです。
「陽」がグングン満ちてくることで、
...
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冬の薬膳
冬は、寒さのためにカラダの機能が冬眠状態になり
エネルギー代謝が低下しがちです。
これに冷えが加わると
血流が悪くなり
熱を運ぶ血液がうまく循環せず
正常な体温調整ができにくくなります。
...
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グリルきのこの作り方
☆グリルきのこの作り方☆
好みのキノコ4パックぐらい
(例)まいたけは、栄養価が高いので入れることをお勧めします
まいたけ 1パック
しめじ 1パック
エリンギ 1パック
しいたけ 1パック
塩麹
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焼きわかめ
☆焼きわかめの作り方☆
お刺身わかめ 1パック 150-200g
醤油麹 大1
ごま油 大1
①ワカメを適当な長さに切り、油を引いていないフライパンに入れる。
②強火で3分(途中1回だけ混ぜる)
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トムヤムクリームあえ
☆トムヤムクリーム和え☆ 《材料2人分》 タコ 50g 塩麹 小1/2 ワカメ20g オクラ 2 […]
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鰹節について
☆かつお節☆
《かつお節のできるまで》
かつおを3枚におろし、煮熱する → 形を整えて、薪で燻して乾燥
その後、カビ(かつお節菌)を付けて、乾燥→ カビが付いたら、天日干し
という工程を3-4回繰り返す。
...
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みりんについて
☆みりん☆
煮ものの味を引き立てるみりん。
煮くずれのない綺麗なシルエットにして、上品な甘さをやさしく閉じ込めてくれます。
『本みりん』と『みりん風調味料』の違いは、ご存知ですか?
みりんは、もち米と米麹...