塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹は
手作りされることをお勧めしますが、
出来上がるまでに１−２週間かかりますので、
出来上がるまでは、市販のものを利用してください。
非加熱のものがオススメです。
マルコメ生塩麹
https://www.marukome.co.jp/product/detail/koji_007/
こだわり塩屋の有機塩麹
https://item.rakuten.co.jp/soukai/4931915001522/?scid=af_pc_etc&sc2id=af_117_0_10002089
