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季節のレシピ

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2022.08.11

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季節のレシピ

麹deナチュラル薬膳オンライン講座

その他の今月のレシピ

春のレシピ

豚肉のバルサミコ煮

　　　☆豚肉のバルサミコ煮☆ 《材料２人分》豚肩ロース肉かたまり３００g 塩麹 30g（豚肉の10％）玉ね […]

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基礎講義2

鰹節について

　　　　　　　　　　　☆かつお節☆ 《かつお節のできるまで》かつおを３枚におろし、煮熱する　→ 形を整えて、薪で燻して乾燥その後、カビ（かつお節菌）を付けて、乾燥→ カビが付いたら、天日干しという工程を３－４回繰り返す。 ...

夏のレシピ

豆腐しゅうまい

　　　　　☆豆腐シュウマイ☆ 《材料２人分》木綿豆腐１２０g　　豆腐は、消化機能を整え、乾燥を潤し、　　 […]

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冬のレシピ

酒粕バナナマフィン

☆酒粕バナナバフィン☆ 《材料紙のマフィンカップ3ー４個分》 ☆酒粕２０g ☆牛 […]

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基礎講義

食品が発酵するとなぜ良いのか？

食品が発酵すると 1）長期保存が可能になる微生物の世界では、ある環境の中に、一定以上の微生物がいると、他の微生物が入れません。つまり、食材の中に発酵菌による微生物が多くいればいるほど、腐敗菌が繁殖できなくなります。 ...

秋のレシピ

アサリのチャウダー

　　　　　　　☆あさりのチャウダー☆ 《材料２人分》あさり（殻付き）２００g　潤いをもたらす ☆玉ねぎ１ […]

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