玉ねぎ麹の作り方 基礎講義 2021.02.12 ☆玉ねぎ麹の作り方☆ 玉ねぎ 300g 乾燥麹 80g(生麹100g) 塩 35g 1)玉ねぎをすりおろす。 2)塩と麹をよく混ぜる 3)1)を容器に入れ、そこに2)を加えて、よく混ぜる 4)1日に最低一回かき混ぜ、蓋はゆるめに。