基礎講義2 鰹節について
☆かつお節☆
《かつお節のできるまで》
かつおを３枚におろし、煮熱する → 形を整えて、薪で燻して乾燥
その後、カビ（かつお節菌）を付けて、乾燥→ カビが付いたら、天日干し
という工程を３－４回繰り返す。
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基礎講義2
基礎講義2 
基礎講義2 みりんについて
☆みりん☆
煮ものの味を引き立てるみりん。
煮くずれのない綺麗なシルエットにして、上品な甘さをやさしく閉じ込めてくれます。
『本みりん』と『みりん風調味料』の違いは、ご存知ですか？
みりんは、もち米と米麹...
基礎講義2 五行の考え方
☆五行の考え方☆
古代の人達は、
木・火・土・金・水、
五種類の物質が生活のなかで、なくてはならないものと考えていました。
例えば、
水と火は飲食の調理のため、
金と木は日常の労働のなかで必要とし、
土は万...
基礎講義2 『気』について
☆生命を支えるエネルギー「気」
１）元気、エネルギーが不足している状態を「気虚」（ききょ）
〇心気虚。。。動悸、息切れ、
〇肺気虚。。。顔色が淡泊、風邪をひきやすい、息切れ
〇脾気虚。。。倦怠感、食欲不振、...
基礎講義2 気・血・水の考え方
☆「気、血、水」の考え方 ☆
東洋医学では
気、血、水は、
人間の身体の働きを維持していると考えて、健康の目安としています。
1）「気」
生命を支える原動力となるエネルギー。
身体の各機能を動かし、
血液...
基礎講義2 『水』について
☆体全体を潤す「水」☆
東洋医学では、「水」のことを「津液」とも呼びます。
「水」は、
腎の働きで、
ちょうど水蒸気のようなものに変えられて、肺まで持ち上げられ、
肺の働きにより、体じゅうを潤し、膀胱から尿として排泄さ...
基礎講義2 『血』について
☆大切な栄養を与える「血」☆
東洋医学の「血」は、血液そのものだけでなく、
全身に栄養や潤いを与えたり、
血流を良くする循環状態の意味を含んだ広い概念です。
「血は、気の母」と表現されるように、...
基礎講義2 腸年齢チェックシート
【腸年齢チェックシート】
腸内フローラは、
加齢とともに、徐々に多様性が低下し、
腸年齢が上がっていきます。
また、生活習慣などからも、腸年齢が老化します。
腸年齢が上がると、
病気になりや...