玉ねぎ麹の作り方

☆玉ねぎ麹の作り方☆

玉ねぎ　300g

生麹100g

（乾燥麹を使う場合は麹80g水20gで生麹の状態にしておく）

塩　35g

1）玉ねぎをすりおろす。

2）塩と麹をよく混ぜる

3）1）を容器に入れ、そこに2）を加えて、よく混ぜる

4）１日に最低一回かき混ぜ、蓋はゆるめに。