醤油麹の作り方

☆醤油麹の作り方☆

生麹140g

乾燥麹の場合は麹110g水30g

醤油 200g
1） 麹と醤油を混ぜ合わせ、少し緩めに蓋をし、

全体に良くなじむように一日一回以上かき混ぜる。

2 ）常温で7-10日後、粒が柔らかくなり、とろみが出てきたら完成。

3）冷蔵庫で3ヶ月くらい保存が可能。